冰淇淋的主要原料是奶粉、鸡蛋、白糖和果汁。其制作工艺如下:
1.将鲜牛奶倒入锅中,加热煮沸后立即离火,稍凉后倒入专用的桶或盆内,然后放进干净的冷水里浸泡,当桶内的温度降到4℃左右时,再把已经搅拌均匀的鸡蛋液慢慢地倒入桶内,边倒边不停地搅动,使蛋液与牛奶充分混合,最后把煮好的白糖倒入桶内,使之完全溶解在牛奶里,并把已溶化的白糖牛奶倒入另一容器内备用;2.把事先准备好的鸡蛋黄放入干净的铁锅内,用小火加热翻炒至熟而发亮(约需10-15分钟),取出晾凉后碾成细末状待用;3.把上述混合物倒入盛有蛋黄末的容器内,调匀后装入容器封口,放置于阴凉处保存即可。